.
Ibland hinner jag knappt äta något vettigt. Jag plockar i mig lite nötter, tar ett glas mjölk, slarvar med maten. Men har du lite tid och lite grönsaker hemma, så kan du snabbt göra en god soppa!
Gunillas kreativa grönsakssoppa
Öppna kylen och/eller frysen. Vilka grönsaker har du där? Ta fram minst tre olika sorter. Det kan vara:
Potatis. Morötter. Palsternackor. Rotselleri. Vitkål. Blomkål. Broccoli (färsk eller fryst), Spenat (färsk eller fryst). Färska tomater. Röd paprika. Squash. Fänkål. Purjolök. Gul lök. Frysta ärter.
Ta alltså det du har, lite av varje!
Skär i tärningsstora bitar medan du låter lite vatten och salt (eller buljongtärning) koka upp i en stor gryta.
Koka bitarna i ca 10 minuter.
Låt soppan svalna. Om du vill kan du sedan mixa den slät. Eller låt bli.
Ät den som den är, eller smaksätt den med någon sås på burk, gärna något från Indien eller Thailand. Typ Tikka Masala, Korma eller Thai red curry. Jag letar ännu efter den perfekta grönsakssåsen...
Ätes till: Rågbröd eller knäckebröd med pålägg, t ex ost, sardiner i tomat, makrill i tomat eller leverpastej.
Detta blir en enkel men också mycket näringsrik och nyttig måltid, säkert nyttigare än det mesta du annars brukar äta.
.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar